目の位置が左側にあるのが「ヒラメ」右側にあるのが「カレイ」と言われていますが、小型の「ヒラメ」と大形の「マコガレイ」を見分けられる人は意外と少ないようです。ヒラメはカレイよりも口が大きく、身が厚いのが特徴で大きいものは体長80センチから1メートルにもなります。食欲は旺盛で小魚からイカ類、大形の貝類まで食べます。旬は秋から冬にかけてで、特に「寒ビラメ」の味は最高です。背ビレ尾ビレの所は「縁側」と呼ばれ珍重されています。